Ingredients

(per 4 persones)

  • 1 quilo de tomates madures

  • 1 ceba tendra 2 grans d’all

  • 50 ml d’oli d’oliva extra verge

  • 400 ml de brou de verdures

  • Farigola fresca

  • 1 cullereta de canyella en pols

  • Sal i pebre blanc

  • 2 iogurts grecs

  • 12 llagostins

Preparació

  • 1

    Ratlleu les tomates i rebutgeu-ne la pell.

  • 2

    Escalfeu l’oli en una paella, i poseu-hi els alls trinxats i la ceba pelada i tallada ben finament.

  • 3

    Tot seguit, afegiu-hi la tomata ratllada i deixeu-ho coure uns minuts més per reduir-la.

  • 4

    Incorporeu-hi el brou de verdures, la farigola, la canyella en pols, sal i un pessic de pebre acabat de moldre. Deixeu que es cogui uns minuts més.

  • 5

    Tritureu-ho i passeu-ho per un colador xinès. Deixeu-ho refredar.

  • 6

    Quan la sopa sigui freda, afegiu-hi el iogurt i rectifiqueu-la de sal i pebre.

  • 7

    Coeu els llagostins bullint-los un minut amb aigua i sal. Refredeu-los i peleu-los.

  • 8

    Per servir la sopa, poseu-la als plats amb els llagostins al damunt i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva verge extra.

El marinatge
Mar de Lluna, Celler Marià Pagès

És un vi blanc jove elaborat amb la varietat moscatell d’Alexandria a la finca de les Esclotes, amb vinyes de vint anys en un sòl granític, sorrenc i de llicorella, a Capmany. Té un color daurat palla i una aroma característica de la varietat de flor blanca, mineral i cítrica. És un vi elegant amb una bona acidesa, equilibrat, untuós i amb una presència llarga.