Magret d’ànec amb mango

Ingredients

(per 4 persones)

  • 2 magrets d’ànec de 300gr

  • 4 mangos

  • 1 litre de vi negre

  • 1 culleradeta de canyella en pols

  • 2 cullerades de sucre en pols

  • 1 clau (espècie)

  • 2 cullerades de mel

  • 2 cullerades de pols de caldo de pollastre

  • Sal i pebre

Preparació

  • 1

    Escalfar el vi en una cassola. Afegir el sucre, la canyella i el clau.

  • 2

    Pelar els mangos i posar-lo en el vi bullent uns 20 minuts. Retirar-los amb l’ajuda d’una escumadora. Reservar el suc de la cocció.

  • 3

    Marcar les peces d’ànec (magrets), salpebrar-les. Fer-les coure 6-7 minuts en una cassola pel costat de la pell. Coure l’altre costat 2-3 munits més.

  • 4

    Posar els magrets en un plat, cobrir-los amb una fulla d’alumini. Deixar-los reposar 5 o 10 minuts.

  • 5

    Preparar la salsa: retirar la grassa de la cocció amb un cullerot. Afegir deu cullerots del suc de la cocció dels mangos. Posar-hi els daus de caldo, la mel i deixar reduir fins espessir una mica.

  • 6

    Tallar els magrets en làmines fines. Servir-los napats amb la salsa i acompanyats dels mangos sencers o tallats.