Bullir la quinoa (com l’arròs): 3 parts d’aigua per una de quinoa, durant 5 min i retirar del foc. Tapar-la i deixar-la 5 minuts més que s’acabi de coure.

Mentrestant haurem trossejat les verduretes (carbassó i pastanagues, o altres verdures al gust) a parts iguals, petites com els pèsols per exemple. Bullir aigua amb sal i anar posant al foc les verdures segons temps de cocció, primer pastanaga, 2-3 minuts després el carbassó i al final els pèsols, que quedin al “dente”.

Refredar amb aigua i gel, per a parar la cocció i fixar el color.

Tallem la ceba tendra en juliana, ben fina, i els tomàquets cherry a quarts, barregem amb les verdures la quinoa i amanim amb oli i sal.

Acompanyem amb uns brots tendres.