Bacallà a la mussolina d'alls

Ingredients

(per 4 persones)

  • 800gr de llom del bacallà

  • 1 litre d’oli d’oliva

  • Quatre o cinc alls

  • Quatre cullerades de maionesa

  • Quatre cullerades de nata mig muntada

  • 400gr d’espinacs

  • 30gr de pinyons

  • 50gr de formatge parmesà o gruyère ratllat

Preparació

  • 1

    Rossejar un xic els pinyons amb oli i afegir-hi els espinacs. Quan els espinacs s’hagin reduït a la meitat, retirar-los del foc.

  • 2

    En una temperatura d’uns 80 graus, confitar el bacallà amb l’oli perfumat amb l’all durant 5 o 8 minuts.

  • 3

    Fer la mussolina d’alls: xafar un all amb el morter. Afegir-hi quatre cullerades de maionesa. Barrejar bé. Afegir-hi quatre cullerades de nata una mica muntada.

  • 4

    Escórrer el bacallà sobre paper absorbent. Sobre una plata de forn, s’hi posen els espinacs, el bacallà i la mussolina al damunt. Afegir-hi el formatge ratllat a sobre.

  • 5

    Posar a gratinar al forn fins que estigui ros