Bunyols amb crema cremada

Ingredients

(per 4 persones)

  • Ingredients bunyols: 100gr de llevat de Paris, 250gr de farina de força (per primera bola), aigua.

  • Resta per acabar els bunyols: 500gr de farina força, 30gr de sucre, 10gr de sal, 60gr d’anís verd, 110gr de mantega, 2 ous, aigua, oli per fregir.

  • Ingredients per la crema pastissera: un litre de llet sencera, 200gr de sucre, 80gr de maizena, 4 rovells d´ou, un canó de canyella, la pell d´una llimona.

Preparació

  • 1

    Fer una massa amb el llevat, la farina i l´aigua

  • 2

    Un cop barrejat i lligat farem una bola amb els 250g de farina i la deixem reposar. Passats uns minuts la pasta ja haurà llevat i podrem incorporar tots els altres ingredients (la resta d’ingredients: 500g de farina…).

  • 3

    Pastar-ho fins que ens quedi una massa fina i elàstica.

  • 4

    En farem unes tires llargues i primes que tallarem a trossets i ho deixarem reposar fins que doblin el seu volum. Llavors estarà llest per fregir.

  • 5

    Elaborar la crema pastissera: en un cassó posem a bullir el sucre, la llet (en reservem una mica per desfer la maizena), la canyella i la pell de la llimona.

  • 6

    A part, posem en un bol els rovells d´ou, la maizena i una mica de llet que em reservat. Amb l´ajut d´un batedor anem remenant fins que no faci grumolls.

  • 7

    Quan la llet del foc ens bulli, retirem la pell de la llimona i el canó de canyella i afegim la barreja dels rovells, anem remenant fins que ens torni a bullir. Retirem i reservem

  • 8

    Acabat: quan els bunyols estiguin freds, hi posem una bola de crema per sobre, una mica de sucre i el cremem.