cabrit-farcit-de-bolets

Ingredients

(per 4 persones)

  • 2 carrés de cabrit

  • 300g de bolets

  • Ronyons i part del fetge de cabrit

  • 2 alls tendres

  • 2 tomàquets madurs

  • 1 ceba

  • Espàrrecs (decorar)

  • 4 dents d’all

  • Farigola, pebre i sal

Preparació

  • 1

    Netejar els bolets i separar els més macos per a la guarnició. A continuació, saltejar la resta de bolets amb els ronyons, el fetge i els alls tendres.

  • 2

    A part, desossar els carrés de cabrit i omplir amb el saltejat amb una mica de farigola.

  • 3

    En una safata de forn, col·locar els carrés farcits i coure al forn durant uns 45 minuts a uns 180ºC. En els darrers 10 minuts, potser cal augmentar la temperatura a fi que la carn quedi més cruixent. Transcorregut aquest temps, retirar la carn del forn i colar el suc.

  • 4

    Saltejar els bolets reservats i afegir-hi el suc de la carn colat.

  • 5

    Per a la presentació, posar els trossos de carn en un plat pla i es decora amb espàrrecs o altres verdures.