calamars-farcits-amb-verdures-i-gambes

Ingredients

(per 4 persones)

  • 12 calamars petits

  • 3 cebes tendres

  • 1 pebrot

  • 1 carbassó

  • 24 gambes petites

  • 200cc de vi blanc

  • Per a la vinagreta de tomàquet: 2 tomàquets, 1 all tendre, 8 cullerades d’oli d’oliva, 2 cullerades de vinagre de Mòdena, pebre i sal

Preparació

  • 1

    Fer la vinagreta amb el vinagre de Mòdena, els tomàquets (pelats i tallats a daus molt petits), l’all, l’oli d’oliva, un pessic de pebre i la sal.

  • 2

    Netejar els calamars.

  • 3

    Tallar la ceba, el carbassó i el pebrot a daus. Saltejar-los amb oli d’oliva.

  • 4

    Fregir les gambes, pelar-les i tallar-les.

  • 5

    Afegim les gambes a les verdures i remenem tot perquè quedi ben barrejat.

  • 6

    Farcir els calamarsos. Rectificar-los de sal al gust i tancar-los amb escuradents.

  • 7

    A continuació, posar-los a coure en una paella amb oli i a foc lent. Un cop cuits, posem els calamars al plat.

  • 8

    Al suc que ha quedat a la paella li afegim el vi blanc, el passem per un colador i el barregem amb la vinagreta de tomàquet. Després, el tirem damunt dels calamars i decorem el plat amb tires de carbassó.