carpaccio-de-pinya-amb-gelat-de-coco-i-anis-estrellat

Ingredients

(per 4 persones)

  • 1 pinya sencera

  • 1 terrina de gelat de coco

  • Anís estrellat

  • Un raig de rom blanc  (és un ingredient prescindible)

  • 200gr d’aigua

  • 80gr de sucre

  • Xocolata per decorar

Preparació

  • 1

    Fem un xarop al 40% amb el sucre i l’aigua i quan bulli l’abocarem a sobre la pinya que haurem llescat prèviament (amb mandolina, si pot ser, i si no amb ganivet però fent llesques molt fines) i l’haurem posat en un recipient disposada plana.

  • 2

    Deixem reposar un mínim de 12h perquè infusioni. Hi podem afegir un xarrup de rom blanc, si es vol.

  • 3

    Un cop reposat afegim una part de l’almívar de pinya. Hi afegim l’anís estrellat i ho passem pel batedor tipus “túrmix”.

  • 4

    Disposem al plat el carpaccio de pinya. Ho ruixem amb el xarop d’anís estrellat i ho acabem amb gelat de coco i decoracions de xocolata.