Flor de ceba fregida amb tzatziki i salsa xili

Ingredients

(per 4 persones)

  • 1 ceba gran dolça

  • 200g de farina

  • 5g de pebre

  • 10g de pebre vermell

  • 10g de curri

  • 300g d’oli de gira-sol

  • Per a la salsa tzatziki:

  • 1 iogurt grec cremós

  • 10g de menta

  • 10g de cogombre

  • Sal i pebre

  • Per a la maionesa de xili:

  • 100g de maionesa

  • 15g de salsa de xili.

Preparació

  • 1

    Preparar la salsa tzatziki: barregem el iogurt amb la menta picada i el cogombre tallat “a la brunesa” (tallar en daus molt petits) i ho salpebrem.

  • 2

    Elaborar la maionesa de xili: barregem la maionesa amb la salsa de xili picant

  • 3

    Pelem la ceba procurant no tallar-ne la part inferior, on s’uneixen les diferents capes. Li fem 8 talls, amb els quals obtindrem 16 files de pètals de ceba, vigilant que els talls no arribin a la part final de la ceba perquè tots els pètals quedin units.

  • 4

    Deixem la ceba en aigua gelada durant 1 hora. Després, la retirem de l’aigua i l’escorrem.

  • 5

    Enfarinem meticulosament totes les capes.

  • 6

    Fregim la ceba en oli de gira-sol en un recipient de mida ajustada, de manera que la ceba quedi totalment recoberta d’oli i amb la part unida submergida.

  • 7

    Retirem la ceba de l’oli I la deixem escórrer sobre un paper absorbent de cuina.

  • 8

    Emplatem la ceba amb els pebres i el curri espolsats pel damunt. Preparem al costat dos bols amb les salses. Per degustar aquests dips de ceba, anirem arrencant-ne capes i les untarem amb les salses.