Mouse de llimona

Ingredients

(per 4 persones)

  • 500ml de nata per muntar

  • 100gr de sucre

  • 4 fulles de gelatina

  • 100ml de llet

  • 1 rovell d’ou

  • 1 llimona

  • 10gr maizena

  • 100gr de pèsols

  • 100ml aigua

  • 100gr sucre

Preparació

  • 1

    Ratllem la pell de llimona i en traiem el suc.

  • 2

    En un bol batem el rovell d’ou i hi afegim el suc de llimona, la ratlladura i la maizena.

  • 3

    Escalfem la llet, la incorporem a la barreja i tornem al foc fins arribar a ebullició.

  • 4

    Reservem en nevera

  • 5

    Netegem i escaldem uns 2 minuts els pèsols, segons la seva mida. Han de quedar“al dente”.

  • 6

    Fem bullir l’aigua amb els sucre i posem en un pot, i tirem els pèsols i reservem en nevera.

  • 7

    Posem la nata a muntar, reservant-ne una mica per fondre hi la gelatina. Incorporem el sucre, la gelatina i reservem.

  • 8

    Barregem la crema amb la nata fins que quedi una mouse homogènia, emmotllem i refredem.

  • 9

    Al moment de servir es quan incorporarem els pèsols que tenim en almívar.