Musclos en escabetx

Ingredients

(per 4 persones)

  • 1kg de musclos

  • 1 ceba

  • 2 dents d’all

  • 1 pastanaga

  • Pimentó vermell

  • Oli d’oliva

  • 1 fulla de llorer

  • Vinagre blanc

  • Barreja d’enciams al gust

Preparació

  • 1

    Netegem i coem al vapor els musclos. Tot seguit els separem de la clova i reservem

  • 2

    Netegem i tallem la ceba a juliana i la pastanaga a mitges llunes.

  • 3

    En una olla posem les verdures, l’all i la fulla de llorer i cobrim d’oli abundant.

  • 4

    Coem a foc molt suau fins que les verdures quedin toves.

  • 5

    Incorporem els musclos i el pimentó vermell, apugem el foc i quan estigui a punt de “fregir”, retirem del foc i incorporem un raig de vinagre, al gust.

  • 6

    Refredem en nevera. Servir amb amanida o sols.