Pa de pessic de xocolata, crema i taronja

Ingredients

(per 4 persones)

  • 180gr de mantega

  • 180gr de sucre glaç

  • 9 rovells d´ou

  • 150gr de farina fluixa

  • 180gr de xocolata

  • 9 clares d´ou

  • 55gr de sucre, licor de cointreau

  • 5 taronges

  • Ingredients crema pastissera: un litre de llet sencera, 250gr de sucre, 80gr de farina fina de blat de moro (maizena), 4 rovells d´ou, un canó de canyella, la pela d´una llimona.

Preparació

  • 1

    Procediment per fer el pa de pessic: Barregem la mantega i el sucre glaç. Afegim els rovells d´ou, la xocolata prèviament desfeta, la farina i finalment les clares d´ou muntades a punt de neu amb els 55gr de sucre. Omplim el motlle i coem al forn uns 15 minuts a uns 180 graus.

  • 2

    Procediment per fer la crema pastissera: En un cassó posem a bullir la llet. Posem també la pela de la llimona. En reservem una mica per desfer la farina (maizena), el sucre, la canyella

  • 3

    Desfem en un bol els rovells d´ou, la farina i la mica de llet. És a dir, anem remenant amb un batedor fins que no ens faci grumolls.

  • 4

    Quan la llet del foc ens comenci a bullir, retirem la canyella i la pell de la llimona. Afegim la barreja on tenim els rovelles d´ou i continuem remenant fins que ens torni a bullir.

  • 5

    Finalment retirem i deixem refredar la crema obtinguda.

  • 6

    Tallem el pa de pessic a porcions. Hi posem la crema i la cremen amb una mica de sucre.

  • 7

    Adornem amb la taronja que prèviament haurem tallat a rodelles i deixat en maceració amb el licor.