Peus de porc amb gambes

Ingredients

(per 4 persones)

  • 4 peus de porc (1 per persona, en 2 meitats)

  • Gambes (2 ó mes per persona)

  • Ceba

  • Tomata

  • Un rajolí de moscatell

  • Una picada

  • 8 claus (espècie)

Preparació

  • 1

    Coure els peus de porc amb llorer i farigola

  • 2

    Afegir-hi els claus i la ceba. Els peus crus poden coure 2 hores i mitja si es fa amb una olla normal (o 3 quarts en una olla a pressió). Reservar-ho.

  • 3

    Posar a escalfar oli i passar-hi un moment les gambes. Reservar-les.

  • 4

    Fer el sofregit amb la ceba i el tomàquet. Afegir un rajolí de moscatell al sofregit.

  • 5

    Afegir-hi els peus i deixar fer.

  • 6

    Fer una picada amb all, julivert, pa torrat (ó galeta) i alguna gamba. Aixafar-ho bé, colar-ho i afegir safrà torrat.

  • 7

    Afegir la picada a la cassola. Remenar i rectificar de sal.

  • 8

    Presentació: posar les dos meitats dels peus amb les gambes per decoració.