Fer la mousse de torró: Separar els rovells de les clares. Posar en un bol els rovells amb la nata i el torró trossejat. Triturar-ho tot fins obtenir una massa uniforme. Batre les clares a punt de neu en un bol. Ajuntar les clares amb la massa de torró barrejant suaument. Deixar refredar a la nevera 2 hores.

Fer la planxa de coca: Batre 6 rovells amb 100gr de sucre. Muntar les 6 clares i afegir-hi 100gr de sucre. Colar la farina per a que no hi hagi grumolls. Barrejar en un mateix bol la farina amb els ingredients que hem batut. Posar en una mànega pastissera i escampar sobre paper d’estrassa o similar. Coure al forn a 170ºC sense que quedi massa ros (uns 11 minuts) ja que s’ha de poder doblar

Repartir la mousse sobre la planxa i enrotllar-la delicadament sobre si mateixa.

Fer la coberta: desfer la xocolata al bany maria (o microones) i escampar-la per damunt la coca farcida. Adornar al gust.

Deixar refredar, acabar d’adornar i servir.